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Reiner Hartweizengrieß aus Durum-Weizen
Durum-Weizen ist der für die Herstellung hochwertiger Nudeln mit Abstand am besten geeignete Weizen – und damit wie geschaffen für Zabler. Wir verwenden ihn sowohl für unsere Hochzeit Nudeln als auch – in streng kontrollierter Bio-Qualität – für unsere Paradiso Bio Pasta.
Der große Vorteil des Durum-Weizens sind seine inneren Werte. Durch eine grobe (also bewusst nicht zu feine) Vermahlung zu Hartweizengrieß wird die einzigartige Struktur seiner Proteine bewahrt.
Damit kommen der hohe Eiweißanteil und der Kleber dieses Hartweizengrießes voll zur Geltung:
- Stärke, die für ein optimales Kochergebnis und gute Soßenhaftung wichtig ist, bleibt optimal gebunden und schwemmt so beim Kochen kaum aus
- Nudeln behalten beim Kochen ihre Form und verkleben nicht
- Die Bissfestigkeit, die bei richtiger Kochzeit nur eine perfekte Nudel gewährleistet, ist garantiert
So bleibt
Bio-Qualität
bewahrt
Zabler stellt durch streng kontrollierte Auswahl-, Lagerungs- und Verarbeitungsverfahren sicher, dass der für Paradiso Bio verwendete Bio-Durum-Weizen nicht mit anderem Durum-Weizen in Berührung kommt. So bleiben die Ursprünglichkeit und Reinheit erhalten, die den Bio-Durum-Hartweizengrieß in unseren Paradiso Bio Nudeln auszeichnen.
Güteklasse A Eier aus Bodenhaltung
Für unsere Hochzeit Nudeln verwenden wir bei Zabler ausschließlich frisch aufgeschlagene Eier der Güteklasse A. Bei einer Temperatur von unter 4° C werden sie direkt und darum in perfekter Frische verarbeitet. Unsere Eier beziehen wir ausnahmslos von Höfen, die für die Bodenhaltung ihrer Hennen und hygienisch einwandfreie Beschaffenheit der Eier garantieren.
Das gewährleistet zum einen eine kompromisslos hohe Qualität der Eier. Zum anderen stellt es sicher, dass genau der typisch leckere Ei-Geschmack und die goldgelbe Farbe entstehen, die unsere Zabler Hochzeit Nudeln so besonders machen.
Trinkwasser
Auch beim Einfachsten darf’s nur das Beste sein: Für Zabler Nudeln ist Trinkwasser in höchster Qualität Pflicht – und zwar nicht erst beim Kochen, sondern bereits als Zutat in der Herstellung. Dabei setzen wir auf die anerkanntermaßen ausgezeichnete Güte und strengstens kontrollierte Reinheit des Trinkwassers in Deutschland. Hier wissen wir, dass es besser nicht geht und darum genau richtig für unsere Zabler Nudeln ist.